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Ingrédients pour six personnes :
- 1 petit poivron
- 1 petite courgette
- 1 petite aubergine
- 1 oignon moyen
- 2 ou 3 quartiers d’ail
- 1 botte de persil
- 200 g de viande hachée
- 2 tomates (mûres de préférence)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 500 g de riz blanc
- 400 grammes de feuilles de vignes égouttées (vendu dans le commerce)
- 1 citron
- Sel, poivre, piment turc ou de Cayenne
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Variantes : on peut remplacer ou compléter les feuilles de vignes par du choux blanc (à faire cuire dans l’eau bouillante pour le ramollir), et/ou des courgettes * et /ou des tomates* et/ou des oignons*.
* : légumes que l’on aura vidé de leur contenu
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Préparation : (1 heure)
Dans un premier temps, faîtes tremper les feuilles de vignes dans de l’eau bouillante afin de les séparer plus facilement:
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Feuilles de vigne
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Feuilles de Choux
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Lavez, coupez en petits dés les oignons, l’ail, le persil, le poivron, la courgette, les tomates et l’aubergine.
Faites revenir l’oignon, l’ail, le persil et la viande hachée.
Salez, poivrez sans oublier le piment.
Ajoutez-y les légumes prédécoupées ainsi que le concentré de tomates et laissez mijoter 10 minutes environ.
En attendant, lavez le riz à l'eau froide en frottant les grains entre vos mains, puis égouttez-le.
Lorsque la farce est cuite, incorporez le riz et mélangez bien.
Mettez au fond d'une casserole profonde deux ou trois grandes feuilles de vigne pour protéger le fond.
Il ne vous reste plus qu'à remplir une par une les feuilles de vigne avec la farce.
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1. Choisissez une feuille
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2. Découpez-la selon la nervure si elle est trop grande
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3. Déposez une cuillère à café environ de farce dans la feuille et repliez-la
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4. La casserole se remplit !
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Cuisson : (45 minutes)
Une fois la casserole pleine, faîtes bouillir un litre 1/2 d'eau puis salez-la et ajoutez le citron pressé (vous devez sentir le sel et le citron au goût)
Versez cette eau dans la casserole de feuilles de vigne et chauffez-la à feu doux pendant 45 minutes
Accompagnement :
Ce plat s'accompagne trés bien avec du yaourt au concombre !
Bon appétit !
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